STREET FOOD, LEVAIN ET VOLONTÉ : le pari d’Amandine
- 27 juil.
- 1 min de lecture
À Soustons, Amandine fait voyager les papilles sans quitter son fournil. Dans son restaurant de street food du monde, elle cuisine une carte inspirée d’Italie, du Mexique et de la cuisine fusion. Et ce qui la passionne là-dedans, c’est la pâte. Celle qu’on travaille longtemps, qu’on regarde pousser, qu’on ajuste avec des farines de qualité.
Photos © Audrey Noirot
Pains briochés, buns de burgers, pâtes à pizza ou focaccias : Amandine aimecetravailartisanal. Mélanger, pétrir, patienter, recommencer. Derrière cette cuisine gourmande, il y a aussi
une histoire de persévérance. En fauteuil roulant depuis plusieurs années, Amandine a entièrement adapté son espace de travail avec un plan ajustable conçu pour cuisiner à hauteur. Une mécanique discrète, mais essentielle, qui lui permet de continuer à faire ce qu’elle aime : travailler de ses mains. Et cela se ressent dans l’assiette. Une cuisine sincère, gourmande, pensée avec patience et beaucoup de volonté. Comme quoi, la street food peut aussi raconter de très belles
histoires.
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LA GRANGE
12, place Robert Lassalle,
40140 SOUSTONS
06 86 00 63 64
Fermé le mardi
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