La tortilla de patatas

Un plat généreux, idéal pour les soirées d’automne !

Ingrédients(env. 10 muffins)

• Une dizaine de pommes de terre de taille moyenne (environ 500 g)

• 1 oignon jaune

• 5 œufs

• 1 pincée de sel

• Huile d’olive Optionnel, selon la saison :

  asperges vertes et/ou tomates séchées coupées en dés

ÉTAPE 1

Épluchez les pommes de terre, rincez-les, puis coupez-les en fines rondelles à l’aide d’un couteau ou d’un robot de cuisine.

ÉTAPE 2

Cuisson des pommes de terre

Dans une poêle de taille moyenne, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive et faites-y revenir les pommes de terre à feu moyen en remuant régulièrement pendant 15 à 20 minutes. Ciselez l’oignon et ajoutez-le dans la poêle. Mélangez et laissez cuire 5 minutes supplémentaires en veillant à ce que les pommes de terre ne brûlent pas.

ÉTAPE 3

Préparation de l’omelette

Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les. Ajoutez les pommes de terre et les oignons cuits. Vous pouvez incorporer des dés d’asperges vertes (préalablement cuites à la vapeur) ou de tomates séchées. Mélangez bien.

ÉTAPE 4

Cuisson finale

Versez un filet d’huile dans la poêle pour éviter que la préparation n’attache. Une fois bien chaude, ajoutez-y le mélange. Faites légèrement tourner la poêle afin que la préparation s’étale sans accrocher aux bords. Laissez cuire à feu moyen 5 à 10 minutes.

ÉTAPE 5

Le retournement

Lorsque le dessous est cuit, couvrez la poêle avec une assiette à larges bords et retournez d’un geste rapide afin que la tortilla se dépose dans l’assiette.

Faites-la ensuite glisser délicatement dans la poêle, à l’aide d’une spatule plate si besoin.

Poursuivez la cuisson à feu moyen pendant 5 minutes

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CONSEILS : Pour qu’elle reste tendre, faites-la glisser dans un plat dès la fin de la cuisson

et servez-la immédiatement. Elle se déguste en accompagnement d’une salade ou en tapas

à l’apéritif.