Chaque printemps, elle revient sur les étals comme un marqueur de saison. Dans les Landes, l’asperge bénéficie d’un atout décisif : le sol. Sableux, profond, très drainant, il limite l’excès d’eau et favorise un développement régulier de la plante. Résultat : une production reconnue pour sa finesse, issue d’une filière qui s’est structurée progressivement.

Disposer les asperges dans l’assiette, puis placer le pavé de saumon dessus ou à côté, saucer et ajouter un peu de zeste de citron pour finir.

Étaler le croustillant praliné sur le biscuit, garnir les choux avec 10g de ganache montée praliné et de 3g de praliné.

Inspirés de la tradition sicilienne, ces petites croquettes de risotto, fondantes et croustillantes à la fois, sont la bouchée idéale pour accueillir l’hiver avec gourmandise.

Le lieu idéal pour vos repas de Noël « Entreprise » ! Menu spécial les 19, 22 et 23 décembre (sur réservation).

Laisser refroidir, puis casser en morceaux pour décorer le dessert.

Le Mac & Cheese, c’est le plat réconfortant par excellence : crémeux, fondant et généreusement gratiné.

Dresser soigneusement et déguster sans attendre !