Au coeur de la vallée de l’Adour, le kiwi s’est imposé au fil des années comme la petite arboricole dans le sud dans les Landes, au point d’être renommée la vallée du kiwi. Cultivé principalement autour de Peyrehorade, il est devenu le fruit emblématique de la bourgade. Unique en son genre, ce fruit savoureux et acidulé s’est imposé sur la table des des Français et est le seul à bénéficier de la double distinction Label Rouge et Indication Géographique Protégée (IGP), gages d’une qualité et d’une origine exceptionnelle.
L'HISTOIRE DE LA VALLÉE DU KIWI
L’histoire du kiwi de l’Adour remonte à 1965, lorsqu’Henri Pedelucq, producteur un brin audacieux, introduit la variété Actinidia deliciosa Hayward dans le bassin versant de l’Adour. Vert, acide, poilu, il ne fallait pas manquer d’audace pour parier sur ce fruit jusqu’à alors inconnu en France. L’essai est néanmoins transformé et marque le début de l’acclimatation de cette plante subtropicale dans cette région à la fois fertile et humide et donc propice à sa culture. Ce terroir offre aux kiwis des conditions idéales pour développer
une chair juteuse et une saveur parfaitement équilibrée. D’autres producteurs locaux emboîtent le pas dans les années 1970, créant ainsi une filière emblématique du territoire.
UN FRUIT D'EXCELLENCE ECONOMIQUE
Mais le kiwi de Peyrehorade, ce n’est pas seulement une histoire d’agriculture : il est devenu l’emblème de la ville et le fruit d’enjeu économique non négligeable. Au-delà de sa renommée locale, le kiwi de Peyrehorade s’exporte et devient l’ambassadeur du dynamisme agricole et gastronomique du Sud-Ouest.
LES BIENFAITS NUTRITIONNELS DU KIWI
Au-delà de son goût savoureux, le kiwi est une véritable bombe nutritionnelle. Riche en vitamine C, il couvre près de 74 % des apports journaliers recommandés pour 100 grammes. Il contient également des fibres bénéfiques pour le transit intestinal, ainsi que des antioxydants puissants qui protègent les cellules du stress oxydatif. Sa composition en vitamines K1, B9 et E, ainsi qu’en potassium et cuivre, en fait un allié pour la santé. Au point de changer le dicton : “un kiwi chaque jour éloigne le docteur pour toujours !”
RECETTE - Verrines kiwi-coco sans cuisson.
POUR LA BASE :
- 100 g de biscuits type sablés ou spéculos
- 50 g de noix de coco râpée
- 50 g de beurre fondu
POUR LA GARNITURE :
- 200 g de yaourt grec nature
- 2 cuillères à soupe de miel ou sirop d'agave
- 4 kiwis
- Quelques feuilles de menthe pour la décoration
PRÉPARATION
Réduire les biscuits en poudre dans un mixeur ou enles écrasant à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.Mélanger les biscuits écrasés avec la noix de coco râpéeet le beurre fondu jusqu'à obtenir une texture homogène. Répartir le mélange dans des verrines en pressant bien avec le dos d'une cuillère pour former la base. Placer les verrines au réfrigérateur pendant 30 minutes pour que la base durcisse.
MÉLANGER LE YAOURT GREC AVEC LE MIEL OU LE SIROP D'AGAVE POUR OBTENIR UNE CRÈME SUCRÉE ET ONCTUEUSE. PELER LES KIWIS ET LES COUPER EN RONDELLES OU EN PETITS MORCEAUX.
GARNIR CHAQUE VERRINE DE LA CRÈME AU YAOURT.
DISPOSER HARMONIEUSEMENT LES RONDELLES DE KIWI SUR LE DESSUS.
AJOUTER UNE TOUCHE DE NOIX DE COCO RÂPÉE OU QUELQUES FEUILLES DE MENTHE POUR LA DÉCORATION.
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