Le Comptoir, le bar à manger qui fait vivre Seignosse bourg à l'année
Depuis le 1er juillet 2026, le centre-ville de Seignosse compte un nouveau lieu de vie, où toutes les générations se croisent, rassemblées par l'envie de boire un verre en terrasse, de se régaler, bref, de passer un bon moment. Rencontre avec Thomas Gérard qui, associé à Vincent Liets et Éric Deltombe, est à l'origine de ce très chouette projet.
Une âme d'entrepreneur
Le Comptoir n'est pas un coup d'essai pour Thomas qui, en parallèle de sa carrière dans l'audiovisuel, a déjà créé plusieurs restaurants. Cette vocation s'est naturellement poursuivie lorsqu'il a emménagé dans les Landes pour rejoindre sa famille. Rapidement, l'idée de maintenir un mix bar-restaurant, un « bar à manger » comme il l'appelle, ouvert à l'année à Seignosse bourg s'impose à lui.
Sublimer les bons produits
Thomas et son équipe accordent un soin particulier au choix des produits bruts qu'ils cuisinent. Sourcés à 50 kilomètres maximum, ils proviennent par exemple du port de Capbreton, de la Boucherie de la forêt à Seignosse, de la ferme Mathio à Tosse, de distilleries basques.
Ces pépites sont ensuite respectueusement cuisinées, dans une démarche 100 % fait maison, avec un large choix de tapas ou de belles pièces de viande à picorer à plusieurs. On craque pour la déjà fameuse saucisse au couteau, l'onglet sauce chimichurri, les coques persil-tomate, le carpaccio de daurade sauce clémentine, les calamars au chorizo et à l'huile verte, les houmous de betterave ou citron zaatar.
Environ 50 références de vins, dont certains sont nature ou biodynamiques, ainsi que divers cocktails, bières et softs complètent l'ensemble. Le tout à savourer dans une ambiance ultra conviviale, parmi un mobilier réalisé par la métallerie seignossaise Destivelle.
Avec une capacité de plus de 100 places, Le Comptoir est aussi le lieu idéal pour organiser vos événements, privatisation possible.
Et dès la rentrée, les soirées raclette
Diverses animations culinaires, soirées raclette ou magret, seront organisées dès la rentrée. Alors, on s'y retrouve bientôt ?
Le Comptoir
Bâtiment du Pouy, 1798 avenue Charles de Gaulle, 40510 Seignosse 06 68 10 42 86 Instagram : @lecomptoirseignosse Ouvert le soir du mardi au samedi. Prochainement, une ouverture les midis également.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Texte Caroline Bouchet. Photos © Nils Baranx.
Cet article est paru dans le Slowly Côte Sud des Landes n°46, à feuilleter en ligne.
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