Mambo fête ses 10 ans !

10 ans déjà que Debora et Paolo ont quitté Turin pour rendre hommagesur la côte landaise à la beauté de la gastronomie italienne. En cuisinant avec le cœur à partir de superbes ingrédients venus d’Italie, ils ont séduit un public nombreux, qui compte aujourd’hui beaucoup d’habitués, et ont fait de leur restaurant une adresse incontournable de Capbreton.

UNE CUISINE AUTHENTIQUE ET FAMILIALE

Le projet de Debora et Paolo a toujours été d’apporter un peu de leur Italie chez nous, de nous conter l’histoire qui se trouve derrière chaque recette, de nous parler de leur culture tout en nous régalant, de nous faire voyager. Et ce pari, ils l’ont réussi sans compromis, sans se plier aux modes et tendances : « La cuisine italienne ne s’embar- rasse pas de chichis, elle est simple et conviviale, basée sur le choix et le respect de très bons produits ». Le partage est lui aussi essentiel : « Si réaliser mes prépara- tions en silence avant le service est un moment apaisant que j’apprécie beaucoup, je ne pourrais pas me passer des échanges avec les clients. Il y a de l’humain, chez Mambo », explique Debora. C’est ainsi qu’ils ont créé un lieu – magnifiquement décoré d’ailleurs – où l’on se sent bien.

ENTRE HOMMAGES ET TRADITIONS, LES PLATS ICONIQUES DU MAMBO

- Le gâteau Caterina : il porte le nom de la grand-mère de Debora. « C’est elle qui m’a donné le goût de la cuisine, et transmis cette recette que j’ai revisitée en sa mémoire. Je suis passionnée de pâtisserie. Si nous n’avions pas ouvert Mambo, je serais sûrement pâtissière. C’est pour cela que nous avons toujours 6-7 desserts à la carte ! ».

- Les agnolotti piémontais servis comme à Turin, accom- pagnés d’un ragù mijoté pendant des heures. Il sent bon les repas du dimanche midi en Italie.

- Les gnocchis de Val Varaita, préparés avec du tomino, un fromage typique du Piémont, et délicieusement fondants.

- Le vitello tonnato, qui associe tendreté du veau et profondeur du thon dans un sublime accord terre-mer.

- Nouveau : le carpaccio de thon à la sicilienne, tout frais, parfait pour les beaux jours.

Nous remercions chaleureusement nos clients de leur accueil, leur confiance et de leur fidélité. Beaucoup sont devenus des amis et rien n’aurait été possible sans leur soutien !

- Debora et Paolo

Photos © Nils Baranx

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MAMBO CAPBRETON

DELIZIE ITALIANE

81, av. du maréchal de Lattre de Tassigny

40130 CAPBRETON

09 73 23 34 13

@Mambo Capbreton Delizie Italiane

@mambocapbreton

Ouvert du vendredi au mardide 19 h à 22 h.

Du 14 juillet à fin septembre, ouvert tous les soirs sauf le dimanche.