ÉPHÉMÉRIE, la pâtisserie devient création
- slowly mag
- 14 juin 2024
- 1 min de lecture
A Saint-Paul-lès-Dax, une nouvelle adresse va faire parler les gourmands : Éphémérie, la pâtisserie qui réinvente le plaisir sucré avec des créations maison, originales, et disponibles en click and collect. Derrière ce projet, Christel, une créatrice-pâtissière au tempérament aussi coloré que ses gâteaux.
UN CONCEPT UNIQUE PORTÉ PAR UNE PASSION ARTISTIQUE
De son parcours professionnel, de Liverpool à la Corse, Christel a toujours poursuivi un objectif : proposer ses propres créations. Inspirée par la Cheffe pâtissière française Nina Métayer, elle a récemment installé son laboratoire dans les Landes, pour commercialiser ses créations uniquement sur commande afin de minimiser le gaspillage et maximiser la qualité. Cacahuètes de Soustons, fruits de saison, herbes fraîches : “j’essaie de cuisiner avec des produits locaux et de saison”. Elle propose des douceurs pour tous les jours et toutes les occasions, mais aussi des formules brunch, tous à la demande.
CRÉATIVITÉ ET GÉNÉROSITÉ
La gastronomie, c’est aimer les autres, d’où l’envie de partager ses conseils et astuces acquis au fil des années. Christel propose donc des cours à domicile, animations, evjf (et evjh !) pour diffuser son savoir-faire… Vous l’aurez compris, elle n’est pas juste une pâtissière. Son gâteau signature, la tarte au citron moelleuse et à la menthe, est une véritable carte de visite : surprenant, généreux et délicieux…
ÉPHÉMÉRIE - Patisserie créative
Tél : 06 79 15 04 65
Instagram : @ephemeriepatisserie
L'art de la pâtisserie française connaît une évolution fascinante vers des créations toujours plus personnalisées et raffinées. Cette transformation s'observe particulièrement dans l'adoption de techniques ancestrales revisitées, où chaque geste devient une signature artistique. Les pâtissiers contemporains puisent dans un héritage riche de savoir-faire transmis de génération en génération, tout en intégrant des influences modernes qui révolutionnent les codes traditionnels.
Les secrets techniques des maîtres pâtissiers
Le tempérage du chocolat, cette technique millénaire qui demande précision et patience, reste l'un des piliers fondamentaux de la pâtisserie d'excellence. Les professionnels maîtrisent les courbes de température qui permettent d'obtenir cette brillance caractéristique et ce croquant parfait. Cette expertise technique s'accompagne d'une connaissance approfondie des matières premières, où chaque origine de cacao révèle…