Depuis juillet 2025, à Ondres, Diane, Thomas et Paul vous accueillent chaleureusement du mardi au dimanche, dans leur boutique traiteur. Leur objectif ? Vous faire découvrir leur cuisine intuitive et gourmande, élaborée dans le respect de la saisonnalité.

Superbe hôtel-bar-restaurant les pieds dans l’eau, le Baya est un établissement d’envergure, dont la gestion requiert le savoir-faire d’un véritable chef d’orchestre.

C’est à 17 ans, en stagiaire passionné, que Thomas pousse les portes des cuisines d’une grande maison : celles du Louis XV d’Alain Ducasse à Monaco.

10 ans déjà que Debora et Paolo ont quitté Turin pour rendre hommagesur la côte landaise à la beauté de la gastronomie italienne.

Créée il y a dix ans, la brasserie Belharra est née d’une volonté forte : proposer une bière à l’identité basque marquée, destinée aux consommateurs du Grand Sud-Ouest.

Etikoa signifie « éthique » en basque. Ici, le pain est un engagement : farines biologiques, blés anciens, levain naturel et fermentations longues — chaque choix compte.

Chaque printemps, elle revient sur les étals comme un marqueur de saison. Dans les Landes, l’asperge bénéficie d’un atout décisif : le sol. Sableux, profond, très drainant, il limite l’excès d’eau et favorise un développement régulier de la plante. Résultat : une production reconnue pour sa finesse, issue d’une filière qui s’est structurée progressivement.

Lui a fait le tour du monde, elle a apporté le soleil du Brésil. Ensemble, Franck et Gabriela ont ouvert Copona en 2024 — et depuis, le centre-ville de Dax a une bonne raison d’encore plus sourire.